Oi nì

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Oi nì non è un semplice vino, ma vuole essere la sublimazione del Fiano ottenuta attraverso un ambizioso ed entusiasmante progetto di produzione. Fermenta in botti alsaziane per 12 mesi , prima di completare l'affinamento in bottiglia per un altro anno. Maggiore Complessità olfattiva e gustativa, ma anche buona freschezza ben bilanciata da una morbidezza che lo rendono un vino pino, avvolgente ed armonico.

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Le uve sono state raccolte nella prima decade di novembre. Le pressatura soffice ha preceduto l'inizio della fermentazione alcolica con lieviti indigeni in botti ovali di 25 hl a temperatura controllata di circa 7°C, al termine della quale il vino è rimasto a contatto con le fecce fini per circa 12 mesi. Successivamente il vino è stato imbottigliato senza alcuna filtrazione.
Le sensazioni gusto-olfattive si amplificano con l'ossigenazione e col tempo. Vino con imponente struttura. Elevato il suo potenziale evolutivo.

Denominazione Campania Fiano igp
Vitigno Fiano 100%
Zona di produzione Lapio (AV)
Affinamento Si, per 12 mesi in bottiglia.


Abbinamenti
Vino adatto ad accompagnare pate de fois gras, formaggi erborinati e formaggi stagionati, caglio di capretto e ottimo compagno di meditazione.

Scheda tecnica

Riconoscimenti
GOLD MEDAL 95 pt DECANTER 2019; Parker Wine Advocate 92 pt; 5 bottiglie “Migliori 100 Vini Bianchi” delle Guide dell'Espresso 2020; 4 VITI Guida Vitae 2020;
Colore
Giallo oro
Profumo
Particolarmente fruttato e floreale, molto intenso con sentori di pesca, rosa, miele, albicocca secca, magnolia, ananas, finocchio selvatico, nocciola tostata, canditi e ginestra.
Gusto
Secco, caldo, molto morbido, di gran corpo, con una buona freschezza e forte persistenza aromatica che amplifica le note percepite all’olfatto.